witarianizm to styl odżywiania, który nazywany jest także surową dietą. Składniki, z których robi się posiłki, nie są poddawane obróbce cieplnej. Zamiast tego stosuje się takie procesy jak krojenie, tarcie, miksowanie, rozgniatanie albo namaczanie. surowa dieta sprzyja odzyskaniu zdrowia. W wysokiej temperaturze rozkładane są bowiem cenne składniki pożywienia, witaminy i enzymy, Dochodzi także do denaturacji białek. odżywianie na surowo zapewnia więc naszemu ciału dużo cennych składników w aktywnej formie.

surowa kuchnia daje szansę na powrót do równowagi metabolicznej. Prowadzi do zmniejszenia masy ciała i do stabilizacji przemian biochemicznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa kuchnia roślinna. To także sposób życia. Zamiana przetworzonej żywności na proste produkty powoduje także zmianę przyzwyczajeń w innych dziedzinach życia.

odżywianie na surowo wydaje się restrykcyjne. W związku z tym warto sięgnąć po sprawdzone przepisy, które uproszczą modyfikację sposobu jedzenia. kuchnia roślinna z surowych produktów wydaje się trudna tylko na początku. Używanie bazy przepisów na poszczególne posiłki ułatwi wdrożenie zaleceń.