witarianizm to styl jedzenia, który nazywany jest także surową dietą. Produkty, z których przygotowuje się jedzenie, nie są poddawane obróbce cieplnej. W zastępstwie gotowania stosuje się takie procesy jak krojenie, tarcie, miksowanie, miażdżenie albo namaczanie. surowa dieta pomaga odzyskać zdrowie. W wysokiej temperaturze niszczone są bowiem cenne składniki pożywienia, witaminy i enzymy, Prowadzi to do ścinania się białek. odżywianie na surowo zapewnia więc naszemu ciału wiele cennych substancji w aktywnej postaci.

surowa kuchnia pozwala powrócić do zdrowotnej równowagi. Prowadzi do zmniejszenia masy ciała i do unormowania przemian wewnętrznych.

witarianizm to nie jest tylko surowa kuchnia roślinna. To także sposób życia. Zamiana gotowanego i smażonego jedzenia na proste produkty pociąga za sobą także zmianę przyzwyczajeń w pozostałych dziedzinach życia.

odżywianie na surowo może wydawać się restrykcyjne. Dlatego dobrze jest sięgnąć po sprawdzone przepisy, które ułatwią modyfikację sposobu jedzenia. kuchnia roślinna z surowych produktów jest skomplikowana tylko na początku. Używanie bazy przepisów na poszczególne potrawy uprości wprowadzenie zmian.